Ricetta
Risotto alle albicocche del Vallese
Preparazione
- Tagliare finemente le cipolle a dadini e farle imbiondire nell’olio.
- Aggiungere il riso e farlo rosolare leggermente per un minuto.
- Aggiungere il vino bianco. Far evaporare e aggiungere poco alla volta il brodo caldo versandolo sul riso. Il riso dovrebbe sempre risultare appena coperto dal brodo.
- Far cuocere il risotto a fuoco basso per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il mascarpone e qualche fiore di lavanda. Aggiungere un po’ di brodo vegetale in base alla consistenza del riso.
- Tagliare le albicocche a pezzettini e incorporarle nel risotto poco prima di servire.
Ricetta di: Pierre Crepaud, chef del ristorante LeMontBlanc, LeCrans Hotel & Spa Crans-Montana
Tagliare finemente le cipolle a dadini e farle imbiondire nell’olio.
Aggiungere il riso e farlo rosolare leggermente per un minuto.
Aggiungere il vino bianco. Far evaporare e aggiungere poco alla volta il brodo caldo versandolo sul riso. Il riso dovrebbe sempre risultare appena coperto dal brodo.
Far cuocere il risotto a fuoco basso per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il mascarpone e qualche fiore di lavanda. Aggiungere un po’ di brodo vegetale in base alla consistenza del riso.
Tagliare le albicocche a pezzettini e incorporarle nel risotto poco prima di servire.
"
"
